hirdetés

Az Édességgyártók Szövetségének adatai szerint a hazai kakaó- és csokoládé-ágazat termelése éves szinten meghaladja a 60 ezer tonnát. Magyarországon az egy főre jutó éves csokoládéfogyasztás 3,95 kilogramm, ami az utóbbi 5 esztendőben jelentős növekedést mutatott.

A GFK Piackutató Intézet felméréséből megtudhatjuk, hogy a gyerekek kedvenc „táplálékai” a csokoládé és a kóla. A felmérés szerint csak minden 6. szülő figyel oda arra, hogy mit eszik a gyermeke, pedig az egészséges táplálkozás a családban kezdődik. Nem azzal, hogy a szülő tudja, mit kellene enni, hanem azzal, hogy példát is mutat a gyermekeinek.
Egy nemzetközi tesztből, amit 136 országban köztük hazánkban is elvégeztek, kiderül, hogy ha a gyerekek maguk állítanák össze mi kerül a tálcájukra, csokoládét, narancsízű üdítőitalt és cukorkát tennének. Egy 2008-as országos felmérés szerint az óvódás korú gyermekek fele jobban szereti a csokoládét, mint a gyümölcsöt és 70%-uk csak hetente 2-3-szor eszik az utóbbiból.

Ezen adatokat ismerve a csokoládé semmiképp sem elhanyagolható tényező a magyar táplálkozás szempontjából. Fontos, hogy foglalkozzunk vele, kiváltképp a most felszínre kerülő kutatások miatt a jótékony hatásával kapcsolatban.
Mivel az egészség megőrzése, védelme már gyermekkorban elkezdődik, ezért nem mindegy, hogy odafigyelünk-e arra, hogy milyen minőségű táplálékot adunk gyermekeinknek illetve milyet fogyasztunk mi magunk, példát mutatunk-e, szem előtt tartjuk-e saját egészségünket.

Az antioxidáns anyagok a jelenlegi kutatások szerint több, mint nyolcvan betegség kialakulásának kockázatát csökkenthetik, többek között a szívbetegséget, az arthritist és a rákot, még az öregedés folyamatát is lassítja.

Az idő előrehaladtával egyre nagyobb esélyünk van, arra, hogy a degeneratív betegségek kifejlődjenek. Ezeket a betegségeket a szervezetben lejátszódó ártalmas kémiai reakciók okozzák, illetve súlyosbítják. Ez a folyamat okozza az öregedést is. Ezeket a kémiai reakciókat lelassíthatjuk, így a betegségek is csak évekkel később jelentkeznek majd.

Az antioxidánsok csökkentik az olyan halálos betegségek kifejlődésének esélyét, mint pl. a rák, a szívbetegségek és az idő előtti öregedés. Az antioxidánsok azzal fejtik ki hatásukat, hogy elpusztítják az olyan ártalmas kemikáliákat, amelyeket szabad gyököknek nevezünk.

Miért a csokoládé?
Az antioxidánsok széles körben megtalálhatók az élelmiszerekben, elsősorban a növényi élelmiszerekben. A zöldségek, gyümölcsök antioxidáns tartalma mellett általánosan ismert a vörösbor, a zöld tea magas antioxidáns tartalma. De míg a vörösbor egy adagja 22 mg procianidint tartalmaz, addig egy adag csokoládé átlagosan 165 mg-t.

Csokoládéfogyasztás egy egészséges ember étrendjébe beilleszthető, ésszerű határok között történő fogyasztása nem befolyásolja károsan az egészséget, sőt egyes esetekben még kedvező hatással is bír. 

Kutatások sora bizonyítja, hogy a kakaó polifenoljai egészségmegőrző hatással bírnak, egyre inkább előtérbe kerülnek olyan eljárások kifejlesztése, amellyel biztosítható a polifenol-szint megtartása a csokoládéban.
Egyes kutatások összefüggést mutattak ki az antioxidánsok fogyasztása és az immunfunkciók között, miszerint a kakaómasszából kivont polifenolok gátolják a sejthártyákat és a biológiai molekulákat károsító szabad gyökök képződését. Következtetésképp levonható, hogy az antioxidáns hatáson kívül a kakaó polifenoljai vélhetően immunszabályozó hatásuk is van. 

Az étcsokoládé 100 g-ja 57,1 g szénhidrátot, 35,0 g zsírt és 4,5 g fehérjét tartalmaz, míg a tejcsokoládéban ugyanezen összetevőkből 52,8 g, 34,1 g, 9,3 g van.

A tejet nem tartalmazó csokoládékban egyáltalán nincs koleszterin. A tejcsokoládéban jelen lévő 30mg/ 100g sem nevezhető magasnak, összehasonlítva egyéb koleszterintartalmú élelmiszerekkel (húskészítményekben 70.150 mg/100 g, sajtokban 99.135 mg/100 g, vajban 230 mg/ 100 g, sovány sertéshúsban 68 mg/ 100 g, kenőmájasban 224 mg/100 g koleszterin van jelen).

Nem elhanyagolható a kakaópor és a csokoládé ásványi anyag-tartalma sem.

Az antioxidáns tartalom a csokoládékban levő kakaótartalomtól függ. Minél magasabb egy csokoládé kakaótartalma, annál magasabb az antioxidáns aktivitása és annál inkább védi a szervezetünket a káros folyamatoktól. 

Takács Hajnalka